Отличие штруделя с фаршем от классического десертного штруделя заключается в начинке:

• Штрудель с фаршем готовят с мясной начинкой, для которой используют различные виды мяса: говядину, свинину, баранину или птицу. 1 Мясо тщательно измельчают и смешивают с луком, чесноком, специями и другими ингредиентами. 1
• Десертный штрудель готовят с начинкой из фруктов (яблок, груш), ягод (вишни, клубники, изюма), творога, орехов, зёрен мака и других компонентов. 35 Сверху штрудель посыпают сахарной пудрой или глазируют яичным желтком. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для штруделя с фаршем используется несладкая начинка, а для десертного штруделя — сладкая.