Основные отличия салатов «Столичный» и «Оливье»:

1. Мясная составляющая: в «Оливье» используется варёная колбаса или ветчина, а в «Столичном» — отварное мясо (свинина, говядина или куриная грудка). 17
2. Соотношение мяса и овощей: в «Столичном» мяса больше, чем в «Оливье». 1
3. Морковь: в «Оливье» морковь — обязательный ингредиент, а в «Столичном» — произвольный. 17
4. Картофель: в «Оливье» картофеля больше, чем в «Столичном». 17
5. Способ подачи: в «Оливье» компоненты всегда смешивают, а в ресторанной презентации салата «Столичного» часто используется укладка ингредиентов слоями. 1