Отличие мяса налима от мяса других видов речной рыбы заключается в его нежности и жирности, а также в приятном сладковатом вкусе. 1 Оно богато полезными веществами и микроэлементами, такими как фосфор, кальций, калий и железо. 1

Кроме того, у налима нет мелких костей, что удобно для приготовления блюд: филе можно отделить от хребта и отходящих от него рёбер. 1

Особо ценится печень налима, которая богата витаминами А и D, а также другими полезными веществами. 4

В кулинарии налим используется разнообразно: его можно жарить, варить, запекать, солить и коптить. 1 Из него готовят супы, вторые блюда, закуски, а также используют для приготовления начинок для пирогов и пельменей. 1