Возможно, имелись в виду различия между степенями прожарки стейка Well Done и Medium Well.

Well Done — самая сильная степень прожарки стейка, полностью пропечённое мясо, без розовых участков, плотное и суховатое. 13 Температура стейка при подаче — более 71 °C. 1 Время приготовления — 6–7 минут на каждой стороне. 3

Medium Well — почти прожаренный стейк, с едва заметным розовым оттенком в центре, мясо становится плотнее, но ещё сохраняет небольшую сочность. 3 Температура внутри мяса — 65–69 °C. 1 Время приготовления — 4,5–5 минут на каждой стороне. 3

Таким образом, Well Done — более сильная степень прожарки, чем Medium Well.