Отличия сыров из Франции, Швейцарии, Голландии и Италии заключаются в их характеристиках и особенностях производства:

• Французские сыры в большинстве своём мягкие. 7 Например, «Рокфор» производится из овечьего молока в провинции Руэрг на юге Франции недалеко от Альп. 3 «Валансе» делают из козьего молока в провинции Берри, чуть южнее Парижа. 3
• Швейцарские сыры отличаются натуральностью: большинство производится из непастеризованного молока, в составе нет консервантов, красителей и усилителей вкуса. 2 Известными сортами являются «Эмменталер» с характерными крупными дырками, пряный «Грюйер» и ароматный «Аппенцеллер». 2
• Голландские сыры отличаются твёрдыми сортами. 46 Например, «Гауда» получил своё название от города Гауда, где он впервые начал производиться в XIII веке. 6 «Эдам» имеет более плотную текстуру и ореховый вкус с лёгкими сладковатыми нотками. 6
• Итальянские сыры отличаются высокой степенью плотности и длительной выдержкой. 4 Самый известный сыр — «Пармезан». 4 Он очень плотный, с характерным орехово-сливочным вкусом и лёгким медовым послевкусием. 4

Регионы и известные виды сыров:

• Франция. На юге Франции недалеко от Альп производится «Рокфор» — голубой сыр из овечьего молока. 3 В провинции Берри, чуть южнее Парижа, делают «Валансе» — сыр из козьего молока в форме усечённой пирамиды. 38 На севере Франции производят сыр «Маруаль», который отличается квадратной формой. 8 В регионе Тарн на юге Франции, неподалёку от Тулузы, делают нежный козий сыр «Буйгет» с лёгким и свежим вкусом с оттенком розмарина. 8
• Швейцария. В стране производится более 450 сортов сыра, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. 2 У каждого швейцарского сыра свой регион происхождения и своё защищённое имя. 7 Например, «Эмменталь» происходит из долины Эмме в швейцарском кантоне Берн. 7
• Голландия. В стране предпочитают готовить сыры из коровьего молока. 1 Однако козьи или овечьи сорта тоже встречаются. 1 Один из самых известных видов голландского сыра — «Гауда». 6 Он получил своё название от города Гауда, где впервые начал производиться в XIII веке. 6
• Италия. Каждый регион страны славится уникальными сортами и методами производства. 10 Например, родиной полутвёрдого сыра «Фонтина» является север Италии, долина Аоста. 10 Самый известный сыр — «Пармезан». 410 Он очень плотный, с характерным орехово-сливочным вкусом и лёгким медовым послевкусием. 4