Купаты — особый вид грузинских пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке. 1

Отличие купатов от других грузинских сырых колбас заключается в их составе и оболочке:

• Купаты — это толстые сочные колбаски в натуральной или коллагеновой оболочке, внутри которых рубленая говядина и свинина, а также зелень с луком. 23
• Другие грузинские сырые колбасы могут готовиться и из птицы, а также отличаться набором специй. 2

Кроме того, при жарке купаты нельзя протыкать или повреждать, чтобы сохранить жир и сок. 3

Также купаты продаются в виде полуфабрикатов, а другие грузинские сырые колбасы — в кулинарной готовности. 5