Основное отличие кукурузной каши от поленты — это консистенция и способ подачи. 2

Кукурузная каша — это, как правило, мягкое, рассыпчатое блюдо. 2 Полента после варки приобретает плотную, упругую текстуру. 2 Её остуживают, придают форму (чаще всего прямоугольную или круглую), а затем нарезают на порционные кусочки. 2

Горячую поленту используют как гарнир к мясным и овощным блюдам, добавляют в супы и рагу. 2 Холодную обжаривают, запекают, готовят на гриле, получая хрустящую корочку и нежную сердцевину. 2

Кроме того, для приготовления кукурузной каши используют крупу разного помола: чем мельче, тем быстрее варится каша. 1 Полента — это особый вид кукурузной крупы мелкого помола, которая отличается от обычной более однородной текстурой и нежным вкусом. 2 Именно благодаря мелкому помолу полента при варке превращается в густую, кремообразную массу. 2