Возможно, имелись в виду различия в способах нарезки дайкона, которые характерны для разных восточных кухонь.

В японской кухне для нарезки дайкона и других овощей используют, например, такой метод — «кацура-муки». 1 Он похож на разматывание рулона бумаги: с овоща снимают длинную и тонкую стружку, двигаясь ножом по образующей. 1 Ещё есть нарезка «вагири» — морковь или дайкон нарезают кружками, перпендикулярно, а «нанами усугири» — кружками, но по диагонали. 1

В корейской кухне дайкон обычно нарезают тонкой длинной соломкой, используя специальную тёрку или острый нож. 2

Таким образом, можно говорить о различиях в подходах к нарезке дайкона в зависимости от кулинарной традиции.