Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Главная / Еда / В чем отличие химического состава жареного и растворимого цикория?

Вопрос для Поиска с Алисой

19 марта

#Цикорий #СоставПродукта #ЖареныйЦикорий #РастворимыйЦикорий

В чем отличие химического состава жареного и растворимого цикория?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Некоторые отличия химического состава жареного и растворимого цикория:

Содержание фруктозы. cyberleninka.ru В жареных продуктах из цикория содержание фруктозы высокое (19,14 и 24,81% от сухих веществ). cyberleninka.ru В растворимом цикории содержание фруктозы незначительно (0,09%). cyberleninka.ru

Содержание сахарозы. cyberleninka.ru В жареных продуктах из цикория содержится 0,75–2,12% сахарозы, а в растворимом цикории — примерно до 6% сахарозы. cyberleninka.ru

Содержание фруктанов. cyberleninka.ru В жареных продуктах из цикория содержание фруктанов менее 26% от сухих веществ. cyberleninka.ru

При обжарке цикория происходит гидролиз инулина, содержание фруктозы увеличивается с 2 до 20%, гликозид интибин разрушается, и цикорий утрачивает чрезмерную горечь. stokros.ru

Примеры полезных ответов Алисы на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Алисе.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?