В чем отличие гриля от обычной духовки при приготовлении мяса?

Основное отличие гриля от обычной духовки при приготовлении мяса заключается в скорости приготовления и текстуре готового блюда. 2

В духовке мясо готовится при постоянной, средней или низкой температуре. 1 Пока температура воздействует на всю толщину куска, нужно достаточно длительное время (1–3 часа), при этом из продукта теряется влага. 1

В гриле мясо готовится при высокой температуре, поэтому приготовление происходит быстро. 1 При использовании гриля мясо приобретает хрустящую корочку снаружи и остаётся сочным внутри. 2

Таким образом, гриль подходит для блюд, требующих быстрого обжаривания и образования хрустящей корочки, в то время как духовка — более универсальный вариант для медленного и равномерного приготовления. 2