Основные отличия эклеров от профитролей:

1. Форма: профитроли — небольшие круглые, а эклеры — продолговатые. 13
2. Начинка: профитроли могут быть наполнены как сладкими, так и несладкими начинками, иногда их подают пустыми, например, к бульону. 12 Эклеры всегда имеют сладкую начинку из крема, а верхняя часть пирожных покрывается белой или шоколадной глазурью. 12
3. Подача: профитроли иногда подают вместо хлеба к первым блюдам, например, к супу, а эклеры — это десерт, их не подают пустыми. 45