В чем отличие дрожжевого теста на молоке от теста на воде?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Некоторые отличия дрожжевого теста на молоке от теста на воде:

Консистенция. www.gastronom.ru Замена воды молоком делает тесто более крепким, так как 100 г молока равны не 100 г воды, а около 87 г. www.gastronom.ru vk.com

Вкус. www.bolshoyvopros.ru Тесто на молоке получается более сытным, нежным, слегка сладковатым. www.bolshoyvopros.ru

Цвет. food.ru У выпечки на молоке корочка получается чуть темнее, чем у изделий на воде. food.ru

Черствение. food.ru Изделия на молоке черствеют чуть медленнее. food.ru

Однако иногда, когда в тесте достаточно много яиц, тесто на воде при прочих равных получится нежнее и воздушнее, чем дрожжевое тесто на молоке. www.gastronom.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?