Основные отличия домашнего кефира от магазинного:

• Способ приготовления: домашний кефир готовится с использованием натуральных заквасок, например кефирного грибка. 23 В состав магазинного кефира могут входить консерванты, стабилизаторы и загустители. 1
• Консистенция: из тёплого молока кефир получается густым, почти кремовым, а из холодного — более жидким и лёгким, похожим на питьевой йогурт. 3
• Срок хранения: у домашнего кефира он обычно не превышает пять суток, в то время как магазинный может храниться дольше благодаря наличию консервантов. 3

При этом стоит учитывать, что выбор между домашним и магазинным кефиром зависит от личных предпочтений и потребностей.