Основное отличие блинной муки от обычной заключается в её составе. 34
Обычная мука — это, как правило, чистый продукт, полученный путём перемола зерна. 3 Она бывает разных сортов, отличающихся степенью очистки и содержанием клейковины. 3
Блинная мука — это готовая смесь для блинов. 34 Она состоит из обычной муки (пшеничной, ржаной, гречишной и т.д.) с добавлением других ингредиентов: яичного порошка, сухого молока, разрыхлителя (соды), соли, сахара. 4
Благодаря этим добавкам, тесто на блинной муке получается более однородным, легко растекается по сковороде и не рвётся при переворачивании. 3