В чем отличие бифштекса от стейка?

Основные отличия бифштекса от стейка:

• Стейк — это более широкое понятие, которое включает в себя жареные куски мяса, вырезанные из разных частей туши. aif.ru В зависимости от используемого мяса, стейки имеют разные названия и способы приготовления. vk.com
• Бифштекс — это разновидность стейка, кусок мяса толщиной 2–3 сантиметра, который отрезают под прямым углом от центральной части говяжьей вырезки. vk.com aif.ru Перед прожаркой мясо часто отбивают. domoed.su

Ещё несколько отличий:

• Классические стейки готовят из разных отрубов говяжьей туши. www.gastronom.ru Традиционный бифштекс готовят исключительно из говяжьей вырезки (головной или спинной). www.gastronom.ru Рубленый — из мякоти бедра. www.gastronom.ru
• Некоторые виды стейков нуждаются в мариновании, бифштексу такая подготовка не требуется. www.gastronom.ru
• Стейки обычно не отбивают, тогда как бифштекс, чаще всего, подвергается этой процедуре. www.gastronom.ru