Отличие азиатской и европейской подачи салатов с угрем заключается в особенностях приготовления и подачи блюда:

• В Азии для подачи салатов с угрем используют, например, соус унаги, а саму рыбу сочетают с рисом и японской лапшой. 14 Для приготовления угря по японскому рецепту «Кбаяки» его обжаривают на сковороде, пропаривают на водяной бане, маринуют в специальном маринаде и коптят на открытом огне. 1
• В Европе копчёного угря чаще всего используют для приготовления салатов или подают в качестве закуски, нарезав рыбу на тонкие ломтики. 1 Также угря могут подавать в качестве основного блюда с гарниром из риса. 1