В чем отличие авелука от других трав? В каких блюдах его используют?

Авелук (конский щавель) отличается от других трав тем, что в пищу используют не свежие, а высушенные листья. forum.say7.info {8-host} Во время сушки происходит ферментация, в результате которой характерная горечь пропадает, и листья приобретают приятный вкус. forum.say7.info

Авелук используют в различных блюдах армянской кухни, например:

• Салаты. 1000.menu {7-host} Для них зелень отваривают и смешивают с грецким орехом, гранатом и тушёным луком. openkitchen.eda.yandex
• Супы. 1000.menu {7-host} Например, тёмно-зелёного цвета, с добавлением чечевицы, лука, красного перца, чеснока, кинзы и петрушки. 1000.menu
• Начинки для мясных блюд. {7-host}
• Омлеты, яичницы. 1000.menu Перед использованием сухой авелук обязательно отваривают. 1000.menu