В чем особенности процесса сушки бастурмы в зимний период

Особенности сушки бастурмы в зимний период:

• Проблематично выдержать оптимальную температуру. volshebnaya-eda.ru Если на улице нет сильных морозов, можно сушить бастурму на застеклённой лоджии. volshebnaya-eda.ru
• Можно использовать экспресс-вариант сушки. volshebnaya-eda.ru Бастурму выдерживают 1 сутки на холоде, а затем 7–8 суток при комнатной температуре не более +18 °С. volshebnaya-eda.ru
• Важно следить за влажностью помещения. volshebnaya-eda.ru otvet.mail.ru Она должна быть не более 30%, иначе бастурма может испортиться. otvet.mail.ru
• Если в месте просушки повысилась влага (например, после дождя), рекомендуется менять марлю каждые 2 дня на сухую. www.drive2.ru Если этого не делать, мясо будет липким и может задохнуться. www.drive2.ru
• Если температура сушки близка к +15 °С и выше, рекомендуется перевесить мясо в холодильник, так как при такой температуре высок риск появления плесени. www.drive2.ru

Пользователь

Время добавления