В чем особенности процесса приготовления римской пиццы?

Особенности процесса приготовления римской пиццы:

1. Тесто. vkusvill.ru dzen.ru Его готовят из смеси воды, муки и дрожжей по технологии длительного брожения (до 48 часов). vkusvill.ru dzen.ru Тесто замешивают на пшеничной муке с добавлением оливкового масла. vkusvill.ru
2. Придание формы. vkusvill.ru Тесто не раскатывают, а растягивают руками, придавая ему прямоугольную форму. vkusvill.ru Если использовать скалку, то выйдет весь газ, образовавшийся в тесте, и не будет привычной пористости и воздушности. vkusvill.ru
3. Выпекание в два этапа. vkusvill.ru promo.chibbis.ru Сначала в печь отправляется тесто без начинки. promo.chibbis.ru Запекается при температуре от 300 градусов несколько минут. promo.chibbis.ru Затем основу достают из печи, остужают до комнатной температуры, добавляют соус и выкладывают начинку. vkusvill.ru После этого пиццу ещё на 3–4 минуты отправляют в печь. promo.chibbis.ru
4. Заморозка. vkusvill.ru По классической технологии после добавления начинок римская пицца снова выпекается. vkusvill.ru Но можно заморозить её после первого этапа, а перед использованием слегка разморозить и отправить в духовку на 8–12 минут. vkusvill.ru