Особенности приготовления замороженных мидий в панцире:

1. Размораживание. 1 Нельзя оставлять мидии при комнатной температуре. 1 Лучше переложить их из морозилки в другое отделение холодильника, что обеспечит постепенное размораживание продукта. 1
2. Подготовка. 2 Сначала удаляются раковины с трещинами (их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу). 2 Затем хорошие ракушки следует опустить на две минуты в кипящую воду, раскрыть створки раковин, извлечь моллюсков и тщательно промыть их под струёй воды, очистив от водорослей и песка. 2
3. Варка. 12 Размороженные мидии перекладывают в большую кастрюлю, заливают чистой фильтрованной водой, полностью покрывая жидкостью морепродукты. 1 Ставят кастрюлю на сильный огонь, доводят до кипения. 1 Далее сливают воду, споласкивают мидий, а затем заливают их новой чистой водой. 1 Снова ставят на сильный огонь и доводят до кипения, затем нагрев убавляют и варят мидии в течение 10 минут. 1 Воду подсаливают по вкусу. 1
4. Подача. 1 Готовые мидии извлекают из бульона и сразу же подают на стол, разложив по порционным тарелкам. 1 Обязательно подают мидии с дольками лимона, можно украсить готовое блюдо свежей зеленью. 1

Подавать мидии на стол нужно в горячем виде и не готовить их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления. 2