В чем особенности приготовления турецкого рейхан-шербета?

Некоторые особенности приготовления турецкого рейхан-щербета (базиликового шербета):

• Использование свежего фиолетового базилика (рейхана). www.russianfood.com Количество можно регулировать по собственному вкусу. www.iamcook.ru
• Добавление лимона в трёх вариантах: в виде лимонной кислоты, сока и цедры. www.iamcook.ru
• Использование специй: типичные приправы — гвоздика и корица. www.iamcook.ru
• Настаивание, а не варение. www.iamcook.ru Профессиональные шеф-повара рекомендуют не кипятить шербет, а настаивать базилик в горячей воде, чтобы сохранить полезные свойства содержащихся в нём эфирных масел. www.iamcook.ru
• Оставление напитка настаиваться. www.russianfood.com Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре до полного остывания (минимум 2–3 часа, лучше дольше, чтобы базилик отдал свой цвет и аромат). www.russianfood.com
• Процеживание. www.russianfood.com Шербет процеживают через мелкое сито или марлю, чтобы удалить базилик и специи. www.russianfood.com
• Подача с кубиками льда. www.russianfood.com Охлаждённый шербет разливают по стаканам и дополняют кубиками льда. www.russianfood.com По желанию можно украсить долькой лимона и листиком базилика. www.russianfood.com