В чем особенности приготовления турецких рисовых тефтелей?

Некоторые особенности приготовления турецких рисовых тефтелей (кефте): vpuzo.com www.nur.kz

• Использование специального способа варки риса. vpuzo.com Рис не моют, чтобы сохранить вязкость. vpuzo.com После закипания его варят под крышкой в подсоленной воде около 12 минут. vpuzo.com Затем оставляют на 15 минут, не перемешивая, а после перемешивают и дают рису полностью остыть. vpuzo.com
• Использование определённого набора специй. vpuzo.com В рецепте могут быть паприка, куркума, перец душистый и чёрный, листья тимьяна, корица, морская соль. vpuzo.com
• Соединение фарша, риса, специй и яйца. vpuzo.com Ингредиенты перемешивают и хорошо отбивают. vpuzo.com Чтобы упростить процесс, можно использовать блендер. vpuzo.com
• Добавление в фарш обжаренного лука. www.nur.kz Его обжаривают на растительном масле до слабой золотистости. www.nur.kz
• Формирование небольших котлеток. www.nur.kz Масса каждой кефте — около 70 г. www.nur.kz Чтобы фарш не лип к рукам, их смачивают холодной водой. www.nur.kz
• Обжаривание без крышки. www.nur.kz Кефте жарят до готовности, не накрывая крышкой, примерно по 5 минут с каждой стороны. www.nur.kz