Некоторые особенности приготовления трески под маринадом в духовке:

• Предварительное маринование. 1 Рыбу хорошо промывают, промакивают досуха бумажным полотенцем и заливают соевым соусом, посыпают семенами тмина. 1 Затем обмакивают в маринад со всех сторон, переворачивают пару раз в течение получасового маринования (можно дольше, в этом случае нужно поставить рыбу в холодильник). 1
• Использование сливочного масла. 1 Сверху на стейки трески перед запеканием кладут мягкое сливочное масло, которое в процессе запекания будет проникать в мякоть рыбы и делать её сочной. 1
• Добавление воды. 2 При необходимости в маринад добавляют немного воды, чтобы рыба не пересохла в процессе запекания. 2
• Двойное воздействие высоких температур. 3 Рыба подвергается двойному воздействию высоких температур и к концу приготовления успевает полностью приготовиться. 3
• Подача соуса. 1 Получившийся соус аккуратно сливают, свернув пергамент носиком. 1 При подаче наливают его в соусник, чтобы дополнительно поливать рыбу или гарнир. 1