В чем особенности приготовления традиционной русской ухи на рыбалке?

Некоторые особенности приготовления традиционной русской ухи на рыбалке:

• Использование разных сортов рыбы. www.samara.kp.ru Считается, что уха будет вкуснее, если приготовить её из нескольких видов рыб. www.samara.kp.ru Подходят, например, караси, ерши, окуни, краснопёрки, сазаны, карпы и судаки, а также сёмга. www.samara.kp.ru
• Подготовка рыбы. aif.ru У всей рыбы нужно удалить жабры и выпотрошить. aif.ru Можно оставить только молоки и икру. aif.ru Пресноводную рыбу лучше варить с головой, но если рыба мелкая, то головы проще отрезать, чем вынимать жабры. aif.ru
• Варка без крышки. www.samara.kp.ru Уху варят, не накрывая крышкой кастрюлю или котелок. www.samara.kp.ru Чем дольше варится бульон, тем наваристей будет уха. www.samara.kp.ru
• Добавление соли. www.samara.kp.ru Рыбный бульон солят, как только он закипит. www.samara.kp.ru Так он меньше потеряет полезных веществ. www.samara.kp.ru
• Процеживание бульона. www.samara.kp.ru Чтобы чешуя и мелкие рыбные кости не мешали есть уху, сварившийся бульон нужно обязательно процедить. www.samara.kp.ru
• Добавление овощей. www.samara.kp.ru Опытные рыбаки советуют ограничиться только картофелем и луком, чтобы не «убить» особый «речной» аромат. www.samara.kp.ru Картофель кладут в уху примерно за 25 минут до окончания варки, а лук — за 10. www.samara.kp.ru
• Добавление приправ. www.samara.kp.ru В качестве приправ к ухе подойдут традиционные пряности: укроп, петрушка, лавровый лист и перец горошком. www.samara.kp.ru В начале приготовления ухи в котелок бросают душистый перец, а зелень и лавровый лист кладут в конце варки. www.samara.kp.ru