В чем особенности приготовления речной рыбы на сковороде?

Некоторые особенности приготовления речной рыбы на сковороде:

• Подготовка. menunedeli.ru Рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост. menunedeli.ru Для удаления слизи тушку можно протереть солью, а затем промыть. menunedeli.ru
• Нарезка. menunedeli.ru Чтобы рыба равномерно прожаривалась, её нарезают на куски не толще 3 см. menunedeli.ru Мелкую рыбу жарят целой. menunedeli.ru
• Избавление от запаха. menunedeli.ru Нарезанную рыбу можно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем. menunedeli.ru Это устранит неприятный запах и придаст мясу мягкость и нежность. menunedeli.ru
• Использование масла. menunedeli.ru Для жарки можно применять смесь в равных частях растительного и сливочного масла. menunedeli.ru Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. menunedeli.ru
• Обжаривание. menunedeli.ru Сковороду нужно сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. menunedeli.ru Обжаривать надо до образования золотистой корочки. menunedeli.ru Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. menunedeli.ru
• Время приготовления. www.bolshoyvopros.ru В зависимости от размера рыбы, время обжарки может отличаться. www.bolshoyvopros.ru Например, для плотвы достаточно 5 минут, для карася длиной 17–20 см — 7 минут, для крупной щуки — 7–10 минут. www.bolshoyvopros.ru