В чем особенности приготовления рататуя с сыром по сравнению с классическим рецептом?

Особенности приготовления рататуя с сыром по сравнению с классическим рецептом:

• Выбор сыра. 1 Лучше использовать не пресный сыр, а, например, брынзу или адыгейский с небольшим количеством соли. 1
• Подготовка баклажанов. 4 Их нужно нарезать кружочками и вымочить 15–20 минут в солёной воде, чтобы избавиться от горечи. 4
• Тонкая нарезка овощей. 5 Так рататуй получится нежным и овощи хорошо пропекутся. 2
• Последовательность слоев. 1 По дну формы для запекания распределяют соус из помидоров, затем укладывают в один слой рядами кружки баклажана, кабачка и помидора, чередуя их между собой. 1 После этого первый овощной слой посыпают половиной натёртого сыра. 1 Поверх сыра раскладывают остальные кружки овощей, также чередуя друг с другом. 1 Немного подсаливают овощи и сверху покрывают смесью масла, базилика и чеснока. 1 Затем посыпают оставшимся сыром и отправляют в заранее разогретую до 180 градусов духовку. 1
• Время запекания. 1 Первые 20 минут рататуй запекают, накрыв листом фольги. 1 Через 20 минут убирают фольгу и допекают ещё 15–20 минут, чтобы овощи зарумянились. 1