В чем особенности приготовления поленты - итальянского блюда из кукурузной крупы?

Некоторые особенности приготовления поленты — итальянского блюда из кукурузной крупы:

• Использование кукурузной муки разного помола. www.edimdoma.ru Чтобы каша получилась нежной и гладкой, используют муку мелкого помола. www.edimdoma.ru Для большей пористости — муку грубого помола сорта bramata. www.edimdoma.ru
• Постоянное помешивание. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru Кашу нужно мешать в течение 30–40 минут, пока она варится. www.edimdoma.ru Для этого используют деревянную ложку или лопатку. www.edimdoma.ru 1000.menu
• Соблюдение пропорций. www.edimdoma.ru Оптимальное соотношение кукурузной муки и воды — 1:3, но встречается и 1:4. www.edimdoma.ru Если в процессе варки каша будет слишком густой, нужно добавить ещё немного воды. www.edimdoma.ru
• Использование специальной посуды. www.edimdoma.ru Идеальная посуда для варки поленты — медная или чугунная кастрюля. www.edimdoma.ru Если такой нет, можно взять кастрюлю с толстым дном. www.edimdoma.ru
• Время варки зависит от помола крупы. 1000.menu Крупная крупа готовится 30–40 минут, а мелкой достаточно пяти. 1000.menu
• Добавление дополнительных ингредиентов. www.edimdoma.ru В поленту можно добавить немного сливочного масла, тёртый твёрдый или мягкий сыр, сливочный или томатный соус. www.edimdoma.ru