Особенности приготовления отбивных в различных кухонных приборах:

1. На сковороде. 14 Для жарки отбивных подойдёт сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием. 4 Лучше выбирать сковороду с жаропрочной ручкой или использовать для неё плотный силиконовый чехол. 1 Также можно использовать ребристую сковороду-гриль, но в этом случае мясо жарится дольше и менее равномерно, так как соприкасается с поверхностью не полностью. 1
2. В СВЧ-печи. 2 В микроволновке можно получить румяную корочку, так как жир в ней греется до температур выше температуры кипения. 2 Свинину с явными вкраплениями жира (например, от шейной части) можно жарить без ничего, только посолив. 2 Более постное мясо (лопаточная часть или филе) лучше жарить в панировке, при этом использовать специальную пластиковую крышку для накрывания продуктов в СВЧ-печи. 2
3. На гриле. 5 Приготовление на газовом гриле или на углях позволяет избавиться от лишнего жира и сохранить влагу, в результате чего получается сочное и сытное блюдо. 5