В чем особенности приготовления крема чиз для торта Красный бархат?

Некоторые особенности приготовления крем-чиза для торта «Красный бархат»:

• Использование сливочного сыра. vk.com Подойдёт любой сорт: «Маскарпоне», «Рикотта», «Филадельфия» и даже любой сливочно-творожный сыр. vk.com
• Охлаждение ингредиентов. vk.com Сливочный сыр и сливки для крема должны быть хорошо охлаждёнными. vk.com
• Порядок приготовления. pirogeevo.ru Сначала взбивают сливочное масло с сахарной пудрой на большой скорости, а затем добавляют сливочный сыр и снова взбивают. pirogeevo.ru Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягчённым и хорошо взбиваться, а сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника. pirogeevo.ru
• Возможность добавления пищевого красителя. vk.com По желанию, в крем можно добавить пищевой краситель, но для классического торта крем должен быть белоснежным. vk.com
• Использование кондитерского мешка. pirogeevo.ru С его помощью удобнее наносить ровные слои между коржами. pirogeevo.ru