В чем особенности приготовления конины на углях?

Некоторые особенности приготовления конины на углях:

• Длительное маринование. rutube.ru Мясо можно оставить в холодильнике на несколько суток, чем дольше оно маринуется, тем нежнее получится блюдо. rutube.ru
• Использование сильного жара. mail.kz Сильный жар быстро сделает снаружи корочку, при этом мясо внутри не успеет полностью прожариться. mail.kz
• Обжаривание с каждой стороны. rutube.ru Время обжаривания зависит от толщины стейка и может составлять, например, 2 минуты. rutube.ru
• Завертывание в фольгу. rutube.ru После обжаривания стейк заворачивают в фольгу и кладут в угли доходить на 10–15 минут. rutube.ru
• Давание полежать на открытом воздухе. mail.kz После снятия мяса с решётки ему дают полежать на открытом воздухе минут 5, чтобы внутренние соки распределились по всей площади стейка. mail.kz