В чем особенности приготовления карамельного слоя в десерте трилече?

Некоторые особенности приготовления карамельного слоя в десерте «Триличе»:

• Использование сливочного масла. www.povarenok.ru Карамель для «Триличе» готовят не на воде, а на сливочном масле, чтобы получить карамельный цвет и оригинальный вкус. www.povarenok.ru
• Контроль цвета. www.unicornsinthekitchen.com Сахар нужно взбивать в кастрюле на среднем огне, пока он не растает и не приобретёт тёмно-золотисто-коричневый цвет. www.unicornsinthekitchen.com
• Добавление сливок. www.unicornsinthekitchen.com После добавления сливок смесь застынет. www.unicornsinthekitchen.com Нужно продолжать помешивать и готовить 2–3 минуты, пока по краям не появятся пузырьки, а соус не загустеет, превратившись в сироп. www.unicornsinthekitchen.com
• Разрыхление загустевшей карамели. www.unicornsinthekitchen.com Если соус немного загустел, его нужно положить в кастрюлю, слегка разогреть в течение примерно 30 секунд и добавить пару столовых ложек жирных сливок. www.unicornsinthekitchen.com Карамель разрыхлится и достигнет идеальной консистенции для посыпки. www.unicornsinthekitchen.com