В чём особенности приготовления и подачи лапши удон?

Особенности приготовления лапши удон:

• Воду для варки не солят. www.gastronom.ru В тесте уже много соли, а при подаче добавляют солоноватый бульон или соевый соус. www.gastronom.ru
• Лапшу распределяют по всей кастрюле палочками. www.gastronom.ru Лапшинки не должны прилипать друг к другу. www.gastronom.ru
• Если лапшу после варки планируют тушить или жарить, то её лучше не доваривать. forum.baby.ru Достаточно отварить удон в течение 5 минут, а затем продолжить термообработку другим способом. forum.baby.ru
• Готовая лапша должна быть нежной, без твёрдой сердцевины, при этом внешняя поверхность будет слегка скользкой. www.gastronom.ru

Особенности подачи лапши удон:

• Удон подают порционно. food.ru Сваренную лапшу выкладывают в центр глубокой широкой миски, а рядом секторами располагают выбранную заправку: овощи, грибы, кусочки мяса или рыбы. food.ru
• Лапшу заливают горячим или холодным бульоном. food.ru В Японии это бульон даши с добавками, но можно взять куриный, мясной, рыбный или грибной. www.gastronom.ru
• Добавляют куриные или перепелиные варёные яйца, разрезанные пополам вдоль. food.ru
• Посыпают рубленой зеленью: петрушкой, луком, кинзой, укропом. food.ru
• Удон традиционно едят палочками, но если он подаётся в супе, можно использовать ложку для удобства. umamiramen.ru