Особенности приготовления гляссе и аффогато:

1. Гляссе — это напиток, для которого кофе предварительно охлаждают примерно до 10 градусов. 36 Затем в охлаждённую основу аккуратно выкладывают шарик мороженого (примерно 15–20 грамм на 150–200 мл напитка). 3 По желанию можно посыпать напиток шоколадной или кокосовой стружкой. 3
2. Аффогато — это десерт, для которого мороженое поливают горячим кофе (обычно это 30 мл эспрессо). 12 Перед приготовлением мороженое не должно быть твёрдым, поэтому его лучше за десять минут достать из морозилки. 2 Есть аффогато полагается кофейной ложечкой, не перемешивая. 2