Особенности приготовления борща на свиных рёбрах:

1. Приготовление бульона. 2 В кастрюлю наливают воду, опускают туда кусочки рёбер, доводят до кипения и снимают пенку. 2 Затем добавляют кружочки половинки моркови и половинки головки репчатого лука и варят 1 час, через 20–30 минут достают морковь и лук. 2
2. Подготовка овощей. 2 На тёрке натирают крупно очищенную свёклу и морковь, лук можно нарезать соломкой или кубиками, болгарский перец — полосками. 2 Смесь этих овощей пассируют при постоянном помешивании на растительном масле примерно 3–4 минуты, огонь — средний, крышкой сковороду не накрывают. 2
3. Добавление ингредиентов. 2 В готовый бульон первой отправляют смесь пассированных овощей. 2 Варят борщ со свёклой 15 минут. 2 Затем добавляют соль и любимые специи. 2 После этого кладут капусту и, проварив её 5 минут, опускают туда же картошку. 2 Варят борщ на рёбрах ещё 20 минут. 2
4. Завершающий этап. 2 За 5 минут до готовности в борщ добавляют нарезанные дольки очищенного чеснока, зелень, а также ложку сладкой томатной пасты. 2
5. Настаивание. 2 Готовому борщу на рёбрах нужно дать настояться примерно 10–20 минут. 2 Он станет гуще, насыщеннее и ароматнее. 2

При подаче на стол борщ нужно заправить сметаной. 1