В чем особенности приготовления ближневосточных мясных фаршей?

Некоторые особенности приготовления ближневосточных мясных фаршей:

• Использование разных видов мяса. dzen.ru Например, для люля-кебаба традиционно берут смесь баранины и говядины. dzen.ru Баранина придаёт блюду характерный вкус и сочность, а говядина делает фарш более плотным. dzen.ru
• Мелко измельчённый лук. dzen.ru Он добавляет сладость и дополнительную сочность. dzen.ru
• Специи. dzen.ru Для аромата и насыщенного вкуса используют зиру, кориандр, чёрный перец и соль. dzen.ru В некоторых рецептах могут добавлять паприку, чеснок или свежую зелень. dzen.ru
• Тщательное вымешивание фарша. dzen.ru Это придаёт ему плотную текстуру и помогает удерживать форму. dzen.ru Можно даже слегка «отбить» фарш о миску — это помогает ему стать вязким. dzen.ru

Например, для приготовления ближневосточных мясных котлет киббех в фарш добавляют орехи и булгур. vk.com www.edimdoma.ru