Некоторые особенности пива ламбик:

• Технология производства. 3 В основе рецептуры — ячменный солод, непророщенные зёрна пшеницы и хмель. 3 Опционально в состав могут вводиться различные фрукты и специи. 3
• Отсутствие дрожжей. 13 После варки сусла его заливают в большие открытые чаны и оставляют на несколько дней. 3 В базу попадают различные микроорганизмы из окружающей среды. 3
• Производство в прохладное время года. 3 Процесс можно проводить только в прохладное время года (с октября по май). 3
• Купажирование. 3 Для получения уникальных вкусовых качеств мастера смешивают пиво разных лет выдержки. 3
• Специфический вкус. 13 В ламбике можно найти оттенки соломы, плесени, сыра, рыбного соуса, сидра. 3 Характерной горечи нет, зато присутствует кислинка. 3
• Характерный вкус. 5 Сухой, виноградный, сидровый, часто с терпким послевкусием. 5