В чем особенности нарезки овощей для витаминных салатов?

Некоторые особенности нарезки овощей для витаминных салатов:

• Зависимость нарезки от плотности структуры. vk.com Чем плотнее овощ, тем мельче его нужно шинковать. vk.com Тогда вкус продукта в готовом блюде раскроется лучше. vk.com
• Нарезка лука. vk.com m.ok.ru Если готовится салат с преобладающим вкусом лука, то его нужно очень мелко нарезать или натереть на тёрке. m.ok.ru Для маринования лук режут кольцами или полукольцами. vk.com m.ok.ru
• Нарезка свёклы, моркови, сельдерея, репы. vk.com Эти овощи следует тщательно измельчать. vk.com
• Нарезка кабачков и моркови. vk.com Кабачки и морковь можно нарезать соломкой. vk.com
• Нарезка редиса, огурцов, помидоров, перца. vk.com Эти овощи можно добавлять в салат ломтиками, кубиками, брусочками. vk.com
• Нарезка листьев салата. vk.com Листья салата нельзя резать, так как они быстро пускают сок и становятся горькими. vk.com Их нужно рвать руками. vk.com
• Нарезка зелёных трав. vk.com У укропа, кинзы, петрушки нужно отделить листья от стебля и мелко нарезать. vk.com
• Нарезка цветной капусты. vk.com Для салата используется только молодая цветная капуста с белоснежной головкой. m.ok.ru Сочные сладкие стебли нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной тёрке. vk.com

Овощи лучше всего сохраняют вкус и витамины, если чистить и резать их непосредственно перед приготовлением. aif.ru