Особенности грузинской подачи хинкали с соусом:

• Хинкали едят исключительно руками. 14 Нужно взять «мешочек» за хвостик большим и указательным пальцами, слегка надкусить и маленькими глотками выпить весь бульон. 4
• Если к хинкали подан соус, то их окунают в него перед каждым укусом. 1 По окончании трапезы на тарелке должны остаться только хвостики, без следов бульона. 1
• Для хинкали используют различные соусы, например: ткемали (кисло-сладкий соус из слив), чесночный соус, тартар (соус на основе майонеза, зелени и солёных огурцов), мацони (грузинский кисломолочный напиток). 1 Соус не должен перебивать вкус самого хинкали, а лишь подчёркивать его и добавлять новые оттенки. 1
• Соус лучше не готовить заранее, так как горячие хинкали едят с охлаждённым соусом. 2