В чём особенность вкуса киноа?

Особенность вкуса киноа — лёгкий ореховый оттенок. 13

В зависимости от сорта вкус может отличаться: 13

• Белая киноа — самая нежная и быстрая в приготовлении. 1 Нейтральна по вкусу, не спорит с соусами и специями, по текстуре напоминает что-то среднее между булгуром и мягким рисом. 1
• Красная киноа — чуть более насыщенный вкус с ореховой ноткой. 1 После варки сохраняет форму и лёгкую плотность, что делает её идеальной для салатов, боулов и запечённых блюд. 1
• Чёрная киноа — самая яркая по вкусу. 1 Землистая, чуть сладковатая, с лёгкой горчинкой. 1

Также при неправильной подготовке крупа может горчить. 2 Чтобы избавиться от привкуса, перед приготовлением киноа рекомендуют замочить на пару часов в холодной воде, а затем 2–3 раза промыть. 5