В чём особенность стейка «филе-миньон»?

Некоторые особенности стейка «филе-миньон»:

• Использование особой части говядины — тонкой вырезки, которая не участвует в нагрузках животного. ru.wikipedia.org volshebnaya-eda.ru В ней практически нет соединительной ткани, поэтому мясо нежное и постное. ru.wikipedia.org volshebnaya-eda.ru
• Небольшой вес кусков. ru.wikipedia.org За счёт малого диаметра вырезки (до 8 см) каждый кусок филе-миньон при нарезке толщиной 3–5 см весит примерно вдвое меньше стейков из других частей туши. ru.wikipedia.org
• Слабовыраженный мясной вкус. volshebnaya-eda.ru Филе-миньон менее насыщен вкусом говядины, чем «мужской» стриплойн или рибай. volshebnaya-eda.ru Поэтому его часто подают под соусом. volshebnaya-eda.ru
• Высокая стоимость. ru.wikipedia.org pastarama.ru В средней туше бычка содержится не более 500 граммов филе-миньон, поэтому это дорогое мясо. ru.wikipedia.org
• Содержание мало жира. ru.wikipedia.org Чтобы сделать стейк более сочным, его часто оборачивают при готовке беконом, который также защищает поверхность мяса от пересушивания. eda.ru