Особенность приготовления строганины в якутской кухне заключается в следующем:

1. Заморозка рыбы. 4 Свежую рыбу замораживают при очень низких температурах. 4 Важно, чтобы заморозка была быстрой, что предотвращает образование крупных кристаллов льда, разрушающих ткань. 4
2. Подготовка. 4 Рыбу очищают от чешуи и разрезают на порционные куски, оставляя кожу. 4 Кожу оставляют для удобства держания рыбы при нарезке. 4
3. Нарезка. 4 Замороженную рыбу нарезают очень тонкими ломтиками, используя острый нож. 4 Ломтики должны быть максимально тонкими, почти прозрачными, чтобы подчеркнуть текстуру и вкус рыбы. 4
4. Подача. 4 Тонкие ломтики рыбы выкладывают на блюдо и подают с солью и свежемолотым перцем. 4 Некоторые предпочитают добавлять немного уксуса или лимонного сока для усиления вкуса. 4

Таким же образом поступают и с мясом — кониной и олениной. 1