Особенность приготовления окономияки на железной сковороде теппан заключается в том, что тесто и другие ингредиенты обжариваются с обеих сторон на этой сковороде с помощью металлических лопаточек. 2

Часто в заведениях, специализирующихся на приготовлении окономияки, теппаны установлены прямо на столах, чтобы клиент мог сам приготовить себе лепёшку. 1