В чём основные плюсы и минусы су-вида по сравнению с другими способами приготовления?

Некоторые плюсы су-вида по сравнению с другими способами приготовления:

• Равномерное приготовление. lady.mail.ru Благодаря точно контролируемой температуре продукты готовятся равномерно. lady.mail.ru
• Сохранение полезных веществ. lady.mail.ru Еда сохраняет максимум полезных веществ за счёт щадящей технологии приготовления. lady.mail.ru
• Возможность готовить разные продукты одновременно. lady.mail.ru Благодаря вакуумным упаковкам один продукт не повлияет на вкус другого и не приобретёт постороннего аромата. restoll.ru
• Не требует постоянного контроля. www.ixbt.com Можно заняться другими делами, пока блюдо готовится. www.ixbt.com
• Подходит для различных продуктов, включая те, что традиционно требуют длительной термической обработки. www.ixbt.com Так, жёсткое мясо становится нежным и сочным без риска пережарить. www.ixbt.com

Некоторые минусы су-вида:

• Длительное время приготовления. www.ixbt.com Некоторые блюда могут требовать несколько часов или даже больше, что требует планирования и может быть неудобно для тех, кто предпочитает быстрые решения. www.ixbt.com
• Необходимость в специализированном оборудовании. www.ixbt.com Для приготовления блюд в су-виде потребуется купить специальную варочную ванну, ротационный кипятильник и вакууматор. restoll.ru
• Невозможность приготовить блюдо с поджаристой корочкой. restoll.ru Для этого сделанное в су-виде блюдо можно дополнительно обжарить после низкотемпературной обработки. restoll.ru
• Технология подходит не для всех продуктов. club.dns-shop.ru В су-виде нельзя готовить макароны, различные зелёные овощи (фасоль, брокколи), любые виды круп. restoll.ru