Основные отличия между обжариванием и варкой грибов при приготовлении пиццы заключаются в следующем:
- Обжаривание подходит для некоторых видов грибов, например шампиньонов, которые требуют минимум термической обработки. 3 Нарезанные шампиньоны жарят на раскалённой сковородке с добавлением подсолнечного масла около 10–15 минут, до выпаривания лишней влаги. 1 После этого обжаривают ещё 3–5 минут до образования золотистой корочки. 1
- Варка необходима для других видов грибов, например лесных, так как они чаще всего готовятся дольше, чем выпекается пицца. 2 Варка также помогает уничтожить микроорганизмы и паразитов, которые могут находиться на поверхности грибов, и делает продукт более безопасным для употребления. 5
Таким образом, выбор между обжариванием и варкой грибов зависит от конкретных видов и предпочтений кулинара.