В чем основные отличия булгура от традиционного риса для плова?

Некоторые отличия булгура от традиционного риса для плова:

• Происхождение: рис растёт в первозданном виде, а булгур получают из твёрдых сортов пшеницы путём обработки паром, сушки и дробления. www.bolshoyvopros.ru mistral-bulgur.rbc.ru
• Цвет: булгур обычно имеет насыщенный жёлтый, иногда оранжевый цвет, что вызвано длительной сушкой на солнце. www.mir-krup.ru Рис бывает белый, сероватый и коричневый (бурый). www.bolshoyvopros.ru
• Состав: в рисе отсутствует глютен, но бедный витаминно-минеральный состав. www.bolshoyvopros.ru Булгур богат микроэлементами и витаминами, особенно группы В. www.bolshoyvopros.ru
• Консистенция: в отличие от риса, булгур довольно рассыпчатый, поэтому превратить плов в кашу не получится. www.chefmarket.ru
• Способ приготовления: благодаря способу обработки булгур готовится за 15–20 минут, что на 20% быстрее пшеницы. www.mir-krup.ru
• Запах: правильно приготовленный булгур имеет запах, напоминающий лесные орехи. www.mir-krup.ru