Время жарки стейка на гриле зависит от его толщины и желаемой степени прожарки. 24

В среднем, чтобы приготовить толстый стейк, требуется около 10 минут. 1 Стейк потоньше — 4–5 минут. 1

Для определения точного времени можно воспользоваться термометром для мяса. 2 Через две минуты уже можно достать стейк и проверить его температуру. 2 Степень прожарки прямо связана с температурой мяса внутри стейка: 2

• Rare (с кровью) — до 49° C; 2
• Medium rare — слегка обжарен, температура — 55° C; 2
• Medium — средняя степень, температура — 60° C; 2
• Medium well — сильная, температура — 65° C; 2
• Well done — очень сильная, температура — 71° C. 2

Если температура «недотягивает», нужно положить стейк обратно и греть его дальше. 2 Когда температура достигнет нужного значения, можно остановить таймер. 2

После жарки стейку нужно дать отдохнуть на тёплой тарелке или деревянной доске в течение 3–5 минут. 4 За это время соки равномерно распределятся по мясу и температура выровняется от краёв к центру. 4