Время замачивания гороха перед варкой зависит от его вида: 1

• Цельный горох нужно замачивать не менее 5–6 часов. 1
• Колотому достаточно 45–60 минут. 1

На время замачивания также может влиять температура в комнате: если на кухне жарко, время можно сократить на 1,5–2 часа. 1

Не рекомендуется замачивать горох на длительное время или на всю ночь. 4 Слишком долгое нахождение в воде понизит питательные свойства продукта и уменьшит аромат. 4

Если используется мультиварка, цельный горох достаточно замочить на 2 часа, а лущёный можно варить сразу. 2