Время варки утки для получения насыщенного вкуса зависит от её типа и способа приготовления: 1

• Домашняя утка. 1 Как правило, требует около 1,5–2 часов варки, чтобы мясо стало мягким и сочным. 1
• Покупная утка, особенно если она была заморожена, может потребовать до 2,5 часов. 1
• Дикая утка, имеющая более плотное мясо, варится дольше — иногда до 3 часов. 1
• Порезанную на куски домашнюю или покупную птицу достаточно варить 30–40 минут. 1

Для получения более насыщенного бульона можно варить утку дольше — до 4 часов. 2

Важно регулярно снимать пену, которая образуется на поверхности бульона в первые 30–40 минут варки. 2 Это поможет сделать бульон более прозрачным. 2