В зависимости от сорта и размера свёклы на варку уходит от 1 до 2,5 часов. 1

Время приготовления зависит от размера корнеплода: 3

• мелкую свёклу диаметром до 5 см готовят 20–30 минут; 3
• небольшую, до 8 см, — 30–40 минут; 3
• среднюю, 8–10 см, — 40–60 минут; 3
• крупную, более 10 см, — 60–90 минут. 3

Также важны свежесть и сорт. 3 Плотная, сочная свёкла с грядки будет готова значительно быстрее, чем урожай прошлого года. 3

Чтобы свёкла сохранила яркий цвет, после варки её нужно опустить в ледяную воду. 3