Время варки сгущёнки зависит от желаемого результата: 2

• Примерно 1,5 часа нужно, чтобы молоко стало кремового цвета. 2
• Через 2–2,5 часа сгущёнка будет коричневой с нежной консистенцией. 2
• Через 3,5–4 часа сгущённое молоко загустеет и потемнеет. 2

Также время варки зависит от жирности сырья: 3

• молоко жирностью 8–8,5% будет готово через 1,5–2 часа; 3
• молоко жирностью более 8,5% готовится 2–2,5 часа. 3

При варке сгущёнки дольше четырёх часов и при недостатке воды в кастрюле банка может взорваться. 2